Sos grzybowy / Salsa di funghi

Ecco la ricetta per la salsa di funghi secchi. Potete servirla con i vari tipi di polpette, con le frittelle di patate o con i gołąbki.

Ingredienti per 2 porzioni:

• circa 25 grammi di funghi secchi
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale, pepe e la panna da cucinare

Mettete i funghi in una ciotola, versate un bicchiere d'acqua e lasciateli riposare per qualche ora dopodiché scolateli. Prendete una pentola nella quale mettete i funghi appena scolati e coprite con 2 bicchieri d'acqua, quindi bolliteli per circa 20 minuti. Togliete i funghi dal fuoco e dall'acqua (non buttare via l'acqua), asciugateli, tagliate a meta quelli più grossi e fateli cuocere ancora in un pentolino con del burro per 15 minuti circa, aggiungete la cipolla tritata e cuocete il tutto finché la cipolla non diventi dorata. Regolate con il sale e il pepe, coprite i funghi con l'acqua della cottura - lasciate un pochino di acqua che ci servirà ancora - e cuocete tutto per qualche minuto. Alla fine aggiungete il prezzemolo. In un bicchiere sciogliete la farina con un po d'acqua di cottura e aggiungete nel preparato con i funghi.  Mescolate finché la salsa non sarà densa, spegnete il fuoco.

Rolada truskawkowa / Roulade alle fragole

Altro che primavera! Sembra di essere in piena estate e la stagione delle fragole, ovviamente in Italia, è già iniziata. In Polonia per degustarle bisogna aspettare ancora qualche giorno. Adoro questo frutto in qualsiasi forma! L'altro ieri, facendo giro per il mercato settimanale ho comprato una cassa di fragole ed ecco come le ho utilizzate. Non tutte ovviamente. :)
Il dolce, per la mia gioia, è stato apprezzato da marito e in conseguenza è finito subito!

Per preparare il pan di Spagna occorrono:

• 3 uova
• 80 grammi di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina oppure un cucchiaino di aroma alla vaniglia
• 2 cucchiai di latte
• 120 grammi di farina mischiati con un cucchiaino di lievito per dolci

Crema:

• 200 grammi di mascarpone
• 1 cucchiaio di panna da cucinare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1/2 - 1 bicchiere di fragole tagliate a piccoli pezzi
• a scelta 2 cucchiai di liquore alla fragola oppure mezzo bicchiere di fragole frullate

Scaldate il forno a 200°C e preparate una teglia rettangolare di 25x30 cm con la carta da forno.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché si ottiene un composto cremoso. Sempre mescolando, aggiungete la vaniglia e il latte. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto. Mescolate il tutto con delicatezza usando un cucchiaio di legno.
Spalmate il composto su tutta la teglia e infornate per 10 minuti circa.

Appoggiate sul tavolo un canovaccio pulito e leggermente umido e posateci sopra il dolce ancora caldo, facendo attenzione a non romperla e staccate con cura la carta dal retro. Sempre con attenzione arrotolate la torta su se stessa (nel senso della lunghezza) e fate riposare fino a che non si sia raffreddato.
Nel frattempo preparate la crema montando insieme mascarpone, la panna e lo zucchero a velo. Se volete ottenere una crema colorata aggiungete il liquore oppure il frullato di fragole.

Srotolate il dolce. Spalmate la crema su tutta superficie e distribuite sulla crema i pezzetini di fragole rimasti. Quindi arrotolate di nuovo il dolce. Questa volta avvolgetelo in pellicola e mettetelo nel frigo per almeno 2 ore.

Decorate il vostro dolce con lo zucchero a velo e le fragole.

Chleb domowy / Pane casareccio

Ero convinta che fare il pane, soprattutto in casa fosse un'opera impossibile, invece no! Essendo un po invidiosa che la mia mamma lo facesse ogni fine settimana e di ascoltare quanto è buono ho detto basta! Adesso ci provo anch'io. Ho chiesto la ricetta ed ecco qua il risultato :)

Questi sono gli ingredienti per fare due forme di dimensioni 25 x 11:

Iniziamo a preparare la base con il lievito usando:

• 0,5 bicchiere di acqua tiepida
• 50 grammi di lievito fresco
• 0,5 bicchiere di farina di grano tenero

Mettete in una grande ciotola la farina e aggiungere il lievito sciolto in acqua. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino a quando non ci saranno più grumi. Coprite con uno strofinaccio e lasciate il composto a riposare e a raddoppiare volume.
Quando vedete che la quantità è raddoppita aggiungete:

• 0,5 chilogrammi di farina di grano tenero setacciata
• 1,5 bicchiere d'acqua tiepida - io prima verso un bicchiere ed il resto pian piano dopo di che aggiungo gli altri ingredienti perché non voglio che l'impasto sia troppo sciolto.
• 50 grammi di formaggio tipo edamer grattuggiato - uso la grattuggia a fori grandi
• 1 spicchio d'aglio passato per lo schiaccia aglio oppure tritato finemente
• 1,5 cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di pepe macinato
• per aromatizzare il pane potete aggiungere circa mezzo bicchiere di: semi di zucca, di girasoli, fiocchi d'avena e tutto quello che volete secondo i vostri gusti.

Aggiunti tutti gli ingredienti, lavorate bene la pasta con un cucchiaio di legno per circa 20 minuti. L'impasto deve diventare molto morbido ed elastico. Dopodiché lasciatelo crescere.
Nel frattempo preparate le forme mettendo sul fondo la carta da forno e spolverandola con un poco di farina.
Quando vedete che l'impasto è cresciuto ed è arrivato ai bordi della ciotola (circa 40  - 60 minuti), versatelo nelle forme. Riempite 1/3 di ogni teglia e lasciate che la pasta cresce di nuovo e riempie quasi tutto lo spazio.

Scaldate il forno e cuocete il pane per 1h 20' in 180°C. Quando spegnete il forno lasciateci il pane per altri 15 minuti.
Prima di togliere il pane dalle teglie aspettate che si raffreddi.

Il pane è molto saporito e il suo profumo invade tutta la casa, si mantiene morbido anche per 5 giorni. Provatelo e ditemi le vostre impressioni.

Gulasz / Gulash di manzo

Il classico gulash non è nient'altro che uno stufato di carne in sugo molto saporito. La preparazione non è molto complicata, basta far rosolare la cipolla, la carne e controllare la cottura di tanto in tanto. Ovviamente questa è la versione più semplice, ma si può modificare usando altri tipi di carne oppure peperoni freschi.

Le dosi per 4 persone:

• 500 g di carne di manzo tagliata a cubetti
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 3 bicchieri di brodo vegetale
• 2 patate non troppo grandi già bollite
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 150 g di salsa di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di maggiorana
• sale, pepe

In una pentola faccio rosolare con dell'olio la cipolla tagliata grosolamente, aggiungo l'aglio tritato, la paprika, gli aromi e lascio insaporire il tutto. Quindi unisco i cubetti di carne e lascio cuocere sul fuoco lento circa 20 minuti. Se serve aggiungo un po di brodo per non far attaccare la carne al fondo della pentola. Con un poco di acqua sciolgo il concentrato di pomodoro e lo verso sulla carne, accorpo anche la passata di pomodoro e il brodo. In seguito metto le patate tagliate a cubetti, regolo con sale e pepe e cuocio il tutto sotto coperchio per circa un'ora affinché la carne si ammorbidisce e le patate si sciolgono.
Se vi piacciono i gusti piccanti potete aggiungere anche un po di peperoncino.

Decorate i piatti con i rametti di maggiorana. Il gulash può essere servito con pane, riso, pasta corta, grano saraceno ma anche con le frittelle di patate.

Auguri di Buona Pasqua!

Auguro a tutti i lettori e ai visitatori di questo blog una serena e felice Pasqua!
Życze Wszystkim odwiedzajacym moj blog Wesołego Alleluja!

Babka pomarańczowo waniliowa / Torta di Pasqua all'arancia e vaniglia

Facile da preparare e con pochi ingredienti! Eccovi l'ultimo dei dolci che ho preparato per Pasqua.

Per prepararla occorrono:

• 200 g di farina di grano tenero
• 100 g di fecola di patate
• 2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
• 200 g di burro morbido
• 1 bicchiere di zucchero
• 4 uova - tuorli separati dagli albumi
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiaini di aroma per dolci al gusto di vaniglia
• 4 cucchiai di succo di arancia
• 70 g di cioccolato bianco sciolto

Preparate uno stampo per budino 2,5 litri di capienza, imburrandolo e spolverandolo con la farina oppure con il pangrattato.
Mentre scaldate il forno a 180°C, setacciate e mischiate i due tipi di farina e il lievito in polvere. Con il mixer mescolate bene il burro morbido con lo zucchero, la vanillina e l'aroma per dolci finché diventi una crema soffice e chiara. Sempre mescolando, aggiungete i tuorli uno alla volta, quindi abbassate i giri del mixer e aggiungete pian piano il cioccolato sciolto e il succo d'arancia. Infine versate la farina e girando lentamente con il mixer mescolate bene tutto il composto, il quale diviene abbastanza denso.
In una ciotola montate gli albumi a neve e uniteli con il composto, con un cucchiaio di legno mescolate bene il tutto.
Riempite lo stampo con il composto appena preparato e cuocete nel forno riscaldato per 60 minuti circa. Controllate la cottura con uno stecchino - deve essere asciutto. Fate raffreddare la torta nello stampo dopodiché spostatela su di un vassoio e spolveratela con lo zucchero a velo.

Jaja faszerowane łososiem lub tuńczykiem/Uova farcite con salmone o tonno

La Pasqua è il periodo in cui dominano le uova. Le possiamo servire in diversi modi: insieme con lo żur, sode e farcite.
Vi propongo le uova farcite con salmone o tonno, ottime per un antipasto semplice e squisito.

Per 4 porzioni di uova farcite con salmone servono:

• 4 uova sode
• 80 g di salmone affumicato
• 4 cucchiai di maionese
• pepe macinato
• rametti di timo/maggiorana oppure di erba cipollina

Sbucciare le uova e tagliarle a metà, togliere i tuorli facendo attenzione a non rompere gli albumi. Tritare finemente il salmone e i tuorli, quindi mescolarli. Con il composto riempire gli albumi svuotati. Decorare  con la maionese, gli aromi e il pepe macinato.

Invece per la farcitura con tonno servono:

• 4 uova sode
• 80 g di tonno sott'olio
• 4 cucchiai di maionese
• pepe
• aromi da decorare

Tagliare a metà le uova sbucciate e togliere i tuorli. Scolare il tonno. Frullare insieme il tonno, i tuorli e la maionese. Farcire le uova con il composto appena preparato e decorarle con una spolverata di pepe ed erbe aromatiche.

Servire le uova accompagnate con pane tostato.