Paprykarz szczecinski/Pasta di pesce e riso da spalmare

Ciao e Buon Anno Nuovo!!!
Passate le vacanze natalizie in Polonia ho deciso di scrivere un post dedicato proprio a questa ricetta. Un post di carattere sentimentale perché mi ricorda i sapori della mia infanzia.
E' una pasta preparata con pesce affumicato, riso e concentrato di pomodoro che qualche anno fa (a dir la verità taaaanti anni fa) adoravo spalmare sul pane croccante.
Vedendo questa pasta sugli scaffali nei negozi polacchi mi è venuta subito l'idea di proporre su Sapori dalla Polonia la ricetta. Spero che vi piaccia!

Ingredienti:

• 1 sgombro affumicato - non l'ho trovato e usato quello sotto olio al sapore affumicato
• 100 g di riso
• concentrato di pomodoro
• 1 piccola cipolla
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di paprica in polvere
• opzionale peperoncino in polvere

Cuocete il riso al dente in acqua bollente salata e lasciatelo freddare. Sfilettate lo sgombro e privatelo dalle spine, quindi sbriciolatelo. Tritate finemente la cipolla e rosolatela con un poco di olio d'oliva.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Regolate con sale, pepe e paprica.
Potete aggiungere anche un poco di peperoncino per dare alla vostra pasta un gusto leggermente piccante.

Ora la pasta è pronta e può essere gustata spalmandola su fette di pane. Nelle foto del post l'ho spalmata su pane integrale.

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem / Riso al forno con mele e cannella

Da un po di tempo sento parlare di cannella e cosi mi è venuta voglia di preparare questo dessert. Lo chiamerei "Ritorno all'infanzia" perché mi ricorda quando ero bambina e quando tornavo dalla scuola lo trovavo a casa di mia nonna. Mi piaceva soprattutto la parte sopra, quella più croccante! Mmmmmmmmmm che bontà :)

Ingredienti per 4 persone:

• 1 e 1/2 bicchiere di latte
• 200 grammi di riso
• 4 mele
• 4 cucchiai di burro
• zucchero secondo esigenze
• cannella
• un pizzico di sale
• panna montata oppure confetture da servire insieme al riso

Cuocere il riso nel latte, aggiungendo il burro, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Il riso deve assorbire tutto il latte.

Sbucciare le mele, gratuggiarle con la gratuggia a fori grandi, aggiungere un po di zucchero e la cannella. Mescolare.

Imburrate una forma, spolveratela con pangrattato e mettete sul fondo la metà del riso. Metteteci sopra le mele e coprite con altra meta del riso. Infornate per 30 minuti circa in temperatura di 180 gradi. Togliete il riso dal forno quando vedete che sopra è diventato dorato. Spolverate con lo zucchero a velo.

Servite ancora caldo accompagnato con la panna montata dolce oppure una confettura.

Consiglio per i bambini... bevete un bicchiere di latte mentre mangiate una fetta di dolce :)