Chałka / Pan brioche

Chi non ha dei bei ricordi legati al cibo? Specialmente ai dolci fatti dalla mamma o dalla nonna quando si era bambine? Oggi ho voglia di condividere con voi la "Chałka", una pan brioche. Quella con dolci briciole sopra era la mia preferita. E ancora lo è!  Ancora tiepida, con un pochino di burro e la marmellata sopra... insomma, non proprio dietetica ma avrei potuto mangiarla tutta per quanto mi piaceva!

Ingredienti:

• 25 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di latte in temperatura d'ambiente
• 100 g di zucchero
• 500 g di farina
• 50 g di burro morbido
• un pizzico di sale
• 1 uovo sbattuto per spalmare sopra 

In una ciotola capiente setacciate la farina, al centro aggiungete il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero e 4 cucchiai di latte. Lasciate tutto a lievitare per 20 minuti circa.
Nel frattempo in un pentolino scaldate un po il resto del latte nel quale va sciolto il burro. 
Passati 20 minuti aggiungete nella ciotola con la farina, lo zucchero avanzato, un pizzico di sale ed il latte col burro sciolto. Lavorate l'impasto finché diventa liscio ed elastico. Quindi coprite l'impasto nella ciotola con uno strofinaccio pulito e lasciatelo in un luogo caldo a lievitare, deve raddoppiare di volume (ci vorranno circa 30 - 50 minuti).
Dopodiché dividete l'impasto in 3 parti uguali. Con la farina spolverate leggermente la spianatoia. Formate dei rulli lunghi circa 50 cm e con le punte più sottili.  Unite insieme le tre punte dei rulli e cominciate a formare una treccia. Quando avete finito spostate la Chałka sulla teglia rivestita di carta da forno.

Sbattete l'uovo e spennellatelo leggermente sopra il dolce.

Ingredienti per le briciole:

• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro morbido

Mischiate con le mani tutti ingredienti in modo che si formano le briciole e spargetele sulla brioche. Mettetela in forno riscaldato a 180 °C e cuocete per circa 30 - 40 minuti.

Servite la brioche con o senza marmellata.
Invece di farne una grande potete preparare più pan brioche più piccole.

Ciasto Zebra / Torta Zebra

Da un po di tempo che volevo preparare questa, direi divertente torta bicolore, chiamata "Zebra". Non penso che ci sia bisogno di spiegarvi perché si chiama così. Una volta tagliata a fette si chiarisce subito il motivo del suo nome.
Quando ero piccola, la mia mamma la preparava spesso per la domenica, perché a casa mia una domenica senza dolce  non era domenica! A me e mio fratello piaceva di vedere tutte queste righe bianche e nere e dato che eravamo piccoli questa torta ci sembrava magica :-)

Dunque, è una torta buona e facile da preparare, ideale per fare colazione, merenda o per il caffè pomeridiano. Provatela!

Gli ingredienti:

• 3 bicchieri + 2 cucchiai di farina  
• 5 uova
• 1 bicchiere di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua frizzante oppure un'altra bevanda gassata (Fanta, Coca-Cola)
• 1 bicchiere d'olio (ma non d'oliva)
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• un aroma a scelta - io ho usato quello alle mandorle
• glassa al cioccolato o zucchero a velo per rifinire

Prima di iniziare Vi ricordo che tutti gli ingredienti debbano avere la temperatura d'ambiente.

In una ciotola setacciate i 3 bicchieri di farina insieme con il lievito per dolci.

Separate i tuorli dagli albumi. 

Con l'aiuto di uno sbattitore montate a neve gli albumi. Quando risultano fermi, aggiungete pian piano lo zucchero e i tuorli e continuate di sbattere. Aggiungete la farina setacciata e con un cucchiaio mescolate delicatamente. Aggiungete l'olio e poi l'acqua (o altra bevanda) e l'aroma, mescolate bene.

Dividete l'impasto in due porzioni uguali. Nella prima ciotola mettete i 2 cucchiai di cacao setacciato e mescolate. Invece nella seconda ciotola aggiungete i 2 cucchiai di farina e mescolate il secondo l'impasto. I due composti devono avere la stessa densità. Se non è cosi diluite quello più denso con un poco d'acqua.

Imburrate e infarinate oppure spolverate con pangrattato una tortiera.

Prendete due mestoli ( uno per composto chiaro e uno per composto scuro).

Al centro della tortiera mettete un mestolo del composto chiaro. Poi al centro del composto chiaro versate un mestolo di composto scuro e cosi via. Alternate i due composti fino a terminare entrambi. Si formeranno i cerchi e l'impasto si distribuirà sul fondo della tortiera ma ricordatevi di versare l'impasto sempre al centro. Cuocete la torta nel forno riscaldato a 160°C per 45-50 minuti circa. Prima di toglierla dal forno controllate la cottura con uno stecchino. 

Togliete la torta dal forno e lasciatela freddare, poi decoratela con la glassa al cioccolato o con lo zucchero a velo.

Mi raccomando fatemi sapere se vi è piaciuta!!!

Rogaliki drożdżowe / Mini cornetti

Qual'è il modo di iniziare al meglio la giornata? Ovviamente con dei bei cornetti fatti in casa. Velocissimi da preparare, senza lievitazione e con un po di panna sono davvero ottimi sia per la prima colazione che per la merenda. Alcuni li ho farciti con la marmellata di pesche e con la mia confettura di ciliege, altri con cioccolato fondente, con la nocciolata (io ho usato quella Rigoni di Asiago) e altri li ho fatti semplici. Questi cornetti sono da provare! Di sicuro sono molto diversi da quelli che si trovano nei bar italiani, ma sono altrettanto buoni.

Ingredienti per 32 mini cornetti:

• 500 g di farina
• 200 ml di panna acida
• 250 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di lievito fresco
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• confetture, cioccolato, creme ecc. per farcire a vostro piacere
• zucchero velo per decorare

Fate sciogliere il lievito in panna acida e con un cucchiaio di zucchero. 

Su una spianatoia setacciate la farina, aggiungete il burro tagliato a pezzettini e sbriciolateli con le mani. Aggiungete il lievito sciolto, l'uovo, la vanillina e pizzico di sale e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali formando delle palline.

Spolverate con la farina la spianatoia e stendete ogni panetto in cerchi di 1 cm circa di spessore. Da ogni cerchio ricavate 8 triangoli. Mettete alla base (parte più larga) un cucchiaino di farcitura e partendo dalla parte larga arrotolate i cornetti su se stessi (verso la punta). Chiudete le punte e avvicinatele leggermente per formare i classici cornetti.

Scaldate il forno.

Ponete i cornetti su una teglia rivestita da carta da forno e infornate per circa 15 minuti in 180°C - 200°C.

Se volete, quando sono ancora caldi, spalmate sui cornetti la glassa oppure quando si freddano spolverate con lo zucchero a velo.

Che ne dite? Sono buoni e veloci da preparare?

Pa pa

Jajecznica / Uova strapazzate

La ricetta delle uova strapazzate è semplice e veloce. Un  piatto rapido, perfetto per una colazione alla polacca oppure come secondo piatto. Le uova strapazzate si possono fare in tanti modi diversi: semplici, con cipolla, prosciutto, funghi, gamberetti, salmone, l'erbe... insomma con tutto quello che vi piace. Oggi ho deciso condividere con voi la versione più semplice che ci sia et voilà!

Ingredienti:
4 uova
1 cucchiaio di erbe cipollini tritate
1/2 cipolla
2 noci di burro
sale,pepe

Tagliate la cipolla a striscioline e in una padella, fatela riscaldare nel burro senza soffriggerla del tutto.
Quindi rompete le uova, unitele alla cipolla e mescolate appena con un cucchiaio di legno. Aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di pepe. Quando raggiunge una consistenza cremosa aggiungete ancora una noce di burro, mescolate e trasferite subito sul piatto da portata per evitare che il calore del recipiente prolunghi la cottura.

Potete sostituire l’erba cipollina con l’origano oppure con il prezzemolo.