Chałka / Pan brioche

Chi non ha dei bei ricordi legati al cibo? Specialmente ai dolci fatti dalla mamma o dalla nonna quando si era bambine? Oggi ho voglia di condividere con voi la "Chałka", una pan brioche. Quella con dolci briciole sopra era la mia preferita. E ancora lo è!  Ancora tiepida, con un pochino di burro e la marmellata sopra... insomma, non proprio dietetica ma avrei potuto mangiarla tutta per quanto mi piaceva!

Ingredienti:

• 25 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di latte in temperatura d'ambiente
• 100 g di zucchero
• 500 g di farina
• 50 g di burro morbido
• un pizzico di sale
• 1 uovo sbattuto per spalmare sopra 

In una ciotola capiente setacciate la farina, al centro aggiungete il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero e 4 cucchiai di latte. Lasciate tutto a lievitare per 20 minuti circa.
Nel frattempo in un pentolino scaldate un po il resto del latte nel quale va sciolto il burro. 
Passati 20 minuti aggiungete nella ciotola con la farina, lo zucchero avanzato, un pizzico di sale ed il latte col burro sciolto. Lavorate l'impasto finché diventa liscio ed elastico. Quindi coprite l'impasto nella ciotola con uno strofinaccio pulito e lasciatelo in un luogo caldo a lievitare, deve raddoppiare di volume (ci vorranno circa 30 - 50 minuti).
Dopodiché dividete l'impasto in 3 parti uguali. Con la farina spolverate leggermente la spianatoia. Formate dei rulli lunghi circa 50 cm e con le punte più sottili.  Unite insieme le tre punte dei rulli e cominciate a formare una treccia. Quando avete finito spostate la Chałka sulla teglia rivestita di carta da forno.

Sbattete l'uovo e spennellatelo leggermente sopra il dolce.

Ingredienti per le briciole:

• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di burro morbido

Mischiate con le mani tutti ingredienti in modo che si formano le briciole e spargetele sulla brioche. Mettetela in forno riscaldato a 180 °C e cuocete per circa 30 - 40 minuti.

Servite la brioche con o senza marmellata.
Invece di farne una grande potete preparare più pan brioche più piccole.

Rogaliki drożdżowe / Mini cornetti

Qual'è il modo di iniziare al meglio la giornata? Ovviamente con dei bei cornetti fatti in casa. Velocissimi da preparare, senza lievitazione e con un po di panna sono davvero ottimi sia per la prima colazione che per la merenda. Alcuni li ho farciti con la marmellata di pesche e con la mia confettura di ciliege, altri con cioccolato fondente, con la nocciolata (io ho usato quella Rigoni di Asiago) e altri li ho fatti semplici. Questi cornetti sono da provare! Di sicuro sono molto diversi da quelli che si trovano nei bar italiani, ma sono altrettanto buoni.

Ingredienti per 32 mini cornetti:

• 500 g di farina
• 200 ml di panna acida
• 250 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di lievito fresco
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• confetture, cioccolato, creme ecc. per farcire a vostro piacere
• zucchero velo per decorare

Fate sciogliere il lievito in panna acida e con un cucchiaio di zucchero. 

Su una spianatoia setacciate la farina, aggiungete il burro tagliato a pezzettini e sbriciolateli con le mani. Aggiungete il lievito sciolto, l'uovo, la vanillina e pizzico di sale e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali formando delle palline.

Spolverate con la farina la spianatoia e stendete ogni panetto in cerchi di 1 cm circa di spessore. Da ogni cerchio ricavate 8 triangoli. Mettete alla base (parte più larga) un cucchiaino di farcitura e partendo dalla parte larga arrotolate i cornetti su se stessi (verso la punta). Chiudete le punte e avvicinatele leggermente per formare i classici cornetti.

Scaldate il forno.

Ponete i cornetti su una teglia rivestita da carta da forno e infornate per circa 15 minuti in 180°C - 200°C.

Se volete, quando sono ancora caldi, spalmate sui cornetti la glassa oppure quando si freddano spolverate con lo zucchero a velo.

Che ne dite? Sono buoni e veloci da preparare?

Pa pa

Ciasteczka walentynkowe / Biscotti di pasta frolla per San Valentino

San Valentino si avvicina e visto che in questo periodo i media e i social media non fanno altro che parlarne, anche Sapori dalla Polonia non può fare a meno di dedicare un post riguardante questa festa. Come sempre ho scelto una ricetta semplice, golosa e veloce da preparare. Allora invito tutti coloro che il 14 febbraio, e anche gli altri giorni dell'anno, a preparare questi biscotti a forma di cuore per iniziare la giornata con tanto amore!

Ingredienti per pasta frolla:

• 200 g di burro ammorbidito in temperatura ambiente
• 400 g di farina
• 200 g di zucchero
• 1 tuorlo + 1 uovo
• la scorza grattugiata di un mezzo limone
• vanillina
• sale

inoltre:

• confettura a piacere per spalmare sui biscotti
• in alternativa la nutella

Setacciate la farina a fontana sul piano da lavoro e create al centro una conca nella quale disporrete lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini, il tuorlo e l'uovo, la scorza di limone, la vanillina e un pizzico di sale. Impastate velocemente, evitando di scaldare troppo l'impasto, fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Formate una palla e spolverizzatela con poco di farina, poi avvolgetela in un canovaccio pulito e ponetela in frigorifero per mezz'ora circa.
Ora toglietela dal frigorifero e stendetela con rullo leggermente infarinato in modo da ottenere una sfoglia alta di circa 0,5 cm.

Con un coppapasta rotondo di diametro grande ritagliate dei biscotti in modo che siano numericamente pari. Per la metà dei biscotti tagliati, con un coppapasta più piccolo a forma di cuore, fate un foro al centro del biscotto. Così si avranno tanti biscotti con il cuore al centro quanti interi.
Cuocette i biscotti in forno riscaldato a 180°C per 15 minuti circa. Fate attenzione a non bruciarli sotto.
Sui biscotti senza buco spalmate la confettura oppure la crema di cioccolato (Nutella o quella che preferite) e a ognuno sovrapponete un biscotto con il cuore, premendolo un po per farlo aderire bene.

Se volete spolverateli con lo zucchero a velo prima di servire.
Buon San Valentino a tutti!