Jaja faszerowane chrzanem / Uova farcite di rafano

Nel giorno di Pasqua sicuramente non mancheranno dalle tavole le uova sode.
Vi propongo una ricetta semplice, veloce e gustosa da poter utilizzare anche come antipasto. Le ho farcite di crema di rafano, maionese e senape.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 4 uova sode
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape
• 1-2 cucchiaini di crema al rafano
• per decorare: paprika dolce, erba cipollina, pepe macinato

Tagliate a metà oppure solo la punta delle uova in modo da riuscire a togliere i tuorli senza rompere l'albume. 

Con una forchetta schiacciate i tuorli e metteteli in un contenitore dove preparerete la salsa.

Aggiungete la maionese, la senape e la crema di rafano e mescolate bene. Quando la crema sarà pronta, farciteci le uova. Decoratele a piacere e sono pronte per dare un tocco diverso alla tavola.

Pikantne mini buleczki / Mini panini piccanti

Questi mini panini sono leggermente piccanti e hanno un sapore deciso, grazie all'aggiunta del formaggio sono ideali per le feste, merende oppure come supplemento per zuppe e per contorni. Piaceranno ai bambini (magari senza peperoncino) ma anche agli adulti.

Ingredienti per preparare circa 8-10 mini panini:

• 1 bicchiere scarso (150 g) di farina di mais
• 1 bicchiere (170 g) di farina tipo 00
• mezza bustina di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 bicchiere di latte
• 90 g di burro sciolto
• 1 uovo sbattuto
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o secondo i gusti
• 100 g di formaggio tipo emmental grattugiato grossolamente

Riscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola capiente mescolate insieme le due farine, il lievito ed il sale. Aggiungete il latte, il burro sciolto, l'uovo ed il peperoncino. Mescolate bene e in fine, quando tutti gli ingredienti risultano ben uniti, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate.
Disponete l'impasto nelle tortine (forme per i muffin) e infornate per 20-25 minuti circa. Per sicurezza, con uno stecchino controllate che i panini siano cotti dentro.
Togliete li dal forno e lasciateli freddare.

Questi panini li potete servire insieme con varie vellutate oppure come i soliti panini farciti di affettati così come piacciono a mio marito.

Paprykarz szczecinski/Pasta di pesce e riso da spalmare

Ciao e Buon Anno Nuovo!!!
Passate le vacanze natalizie in Polonia ho deciso di scrivere un post dedicato proprio a questa ricetta. Un post di carattere sentimentale perché mi ricorda i sapori della mia infanzia.
E' una pasta preparata con pesce affumicato, riso e concentrato di pomodoro che qualche anno fa (a dir la verità taaaanti anni fa) adoravo spalmare sul pane croccante.
Vedendo questa pasta sugli scaffali nei negozi polacchi mi è venuta subito l'idea di proporre su Sapori dalla Polonia la ricetta. Spero che vi piaccia!

Ingredienti:

• 1 sgombro affumicato - non l'ho trovato e usato quello sotto olio al sapore affumicato
• 100 g di riso
• concentrato di pomodoro
• 1 piccola cipolla
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di paprica in polvere
• opzionale peperoncino in polvere

Cuocete il riso al dente in acqua bollente salata e lasciatelo freddare. Sfilettate lo sgombro e privatelo dalle spine, quindi sbriciolatelo. Tritate finemente la cipolla e rosolatela con un poco di olio d'oliva.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Regolate con sale, pepe e paprica.
Potete aggiungere anche un poco di peperoncino per dare alla vostra pasta un gusto leggermente piccante.

Ora la pasta è pronta e può essere gustata spalmandola su fette di pane. Nelle foto del post l'ho spalmata su pane integrale.

Słone paluszki/Bastoncini salati

Questi bastoncini si possono preparare recuperando gli avanzi sia di pasta frolla che pasta sfoglia.
La preparazione è facilissima. Basta stendere la pasta con un rullo, tagliarla a strisce in modo ordinato, spalmarle da un lato con dell'uovo sbattuto e spargere secondo le preferenze con sale, sesamo,  pepe, cumino, paprica o peperoncino.....insomma seguendo la propria fantasia. Dopodiché mettiamo i bastoncini nel forno caldo, cuociamoli finché diventino dorati, con cautela spostiamoli su un vassoio per farli freddare e...... buon appetito :)

I miei bastoncini, li ho preparati con pasta frolla fatta in casa, ma si può usare anche quella già pronta.

Per preparare la pasta frolla ho usato:

• 100 g di farina
• 25 g di burro freddo
• 25 g di olio d'oliva
• 1cucchiaio d'acqua fredda
• pizzico di sale

Lavorate energicamente la pasta, avvolgetela in pellicola e mettetela nel congelatore per 30 minuti. Quindi stendetela......... e procedere come descritto sopra.

Sakiewki z serem i suszonymi pomidorami/Fagottini ripieni di scamorza e pomodori secchi

Qualche giorno fa una persona mi ha chiesto di suggerirle un'idea per preparare un antipasto. Non avendo molto tempo per pensare ho deciso di proporre qualcosa facile, veloce da preparare e ovviamente molto gustoso. Spero che la mia idea vi piaccia!

Ingredienti che occorrono:

• una confezione di pasta sfoglia
• scamorza affumicata - per ogni fagottino serve una fetta di circa 0,5 cm
• pomodori secchi - se decidete di usare quelli sott'olio scolateli bene prima
• uovo sbattuto 
• 2 cucchiaini di sesamo

Tagliate la pasta sfoglia a quadri di circa 10 x 10 cm. Al centro di ogni quadrato mettete una fetta di formaggio e una di pomodoro. Con l'uovo sbattuto spalmate i bordi interni di ogni quadrato e chiudeteli in forma di fagottino oppure triangolo. Quindi spalmate con l'uovo le superfici dei vostri fagottini, spruzzateli con i semi di sesamo e infornate in temperatura di 200°C circa finché diventino dorati.

Nota: con una confezione di pasta sfoglia si ottiene circa 9 fagottini.

Jaja faszerowane łososiem lub tuńczykiem/Uova farcite con salmone o tonno

La Pasqua è il periodo in cui dominano le uova. Le possiamo servire in diversi modi: insieme con lo żur, sode e farcite.
Vi propongo le uova farcite con salmone o tonno, ottime per un antipasto semplice e squisito.

Per 4 porzioni di uova farcite con salmone servono:

• 4 uova sode
• 80 g di salmone affumicato
• 4 cucchiai di maionese
• pepe macinato
• rametti di timo/maggiorana oppure di erba cipollina

Sbucciare le uova e tagliarle a metà, togliere i tuorli facendo attenzione a non rompere gli albumi. Tritare finemente il salmone e i tuorli, quindi mescolarli. Con il composto riempire gli albumi svuotati. Decorare  con la maionese, gli aromi e il pepe macinato.

Invece per la farcitura con tonno servono:

• 4 uova sode
• 80 g di tonno sott'olio
• 4 cucchiai di maionese
• pepe
• aromi da decorare

Tagliare a metà le uova sbucciate e togliere i tuorli. Scolare il tonno. Frullare insieme il tonno, i tuorli e la maionese. Farcire le uova con il composto appena preparato e decorarle con una spolverata di pepe ed erbe aromatiche.

Servire le uova accompagnate con pane tostato.

Pasta serowo-rybna / Paté di ricotta e sardine

Per gli amanti delle sardine propongo il paté! Buono sui crackers come antipasto. Invece per chi vuole cenare o fare colazione alla polacca lo può spalmare sulle fette di pane.
Facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

• una scatola di sardine sott'olio
• 100 grammi di ricotta oppure a piacere
• cipolla tritata finemente - vedete voi quanta ne volete mettere
• prezzemolo tritato a piacere / opzionale l'erba cipollina
• sale e pepe
• un po di yogurt naturale

In una ciotola mettete le sardine scolate e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete la ricotta, la cipolla e il prezzemolo tritati e mescolate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete un poco dello yogurt se il composto vi sembra poco spalmabile. Regolate con il sale e il pepe.