Zupa-krem z papryki / Vellutata di peperoni

Ecco a voi un'altra zuppa cremosa! Questa volta l'ho fatta coi peperoni rossi. Per chi ancora non lo sa, le zuppe non mancano mai nel menù polacco nel corso dell'anno, si preparano anche d'estate. In Italia le temperature non sono ancora così calde perciò spero che qualcuno ne approfitti per preparare questo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cipolle rosse tritate
• 2 spicchi d'aglio tritato
• 1,5 kg di peperoni rossi privi di semi e tritati grossolamente
• 1 scatola di pomodori cubetti
• 6 bicchieri (1,5 litro) di brodo
• 2 - 3 cucchiai di panna da cucinare o yogurt magro
• sale e pepe
• prezzemolo o l'erba cipollina tritati

In una pentola scaldate olio d'oliva. Aggiungete le cipolle e l'aglio tritati e cuoceteli per 4-5 minuti circa. Dopodiché aggiungete i peperoni, coprite col coperchio e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete i pomodori ed il brodo e portate a bollire. Quindi abbassate la fiamma, togliete il coperchio e cuocete circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete la zuppa dal fuoco e frullatela finché diventi una crema. Rimettetela sul fuoco, aggiungete la panna e mescolate. Regolate con sale e pepe.

Servite la zuppa con il pane oppure con i mini panini piccanti.

Pikantne mini buleczki / Mini panini piccanti

Questi mini panini sono leggermente piccanti e hanno un sapore deciso, grazie all'aggiunta del formaggio sono ideali per le feste, merende oppure come supplemento per zuppe e per contorni. Piaceranno ai bambini (magari senza peperoncino) ma anche agli adulti.

Ingredienti per preparare circa 8-10 mini panini:

• 1 bicchiere scarso (150 g) di farina di mais
• 1 bicchiere (170 g) di farina tipo 00
• mezza bustina di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 bicchiere di latte
• 90 g di burro sciolto
• 1 uovo sbattuto
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o secondo i gusti
• 100 g di formaggio tipo emmental grattugiato grossolamente

Riscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola capiente mescolate insieme le due farine, il lievito ed il sale. Aggiungete il latte, il burro sciolto, l'uovo ed il peperoncino. Mescolate bene e in fine, quando tutti gli ingredienti risultano ben uniti, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate.
Disponete l'impasto nelle tortine (forme per i muffin) e infornate per 20-25 minuti circa. Per sicurezza, con uno stecchino controllate che i panini siano cotti dentro.
Togliete li dal forno e lasciateli freddare.

Questi panini li potete servire insieme con varie vellutate oppure come i soliti panini farciti di affettati così come piacciono a mio marito.

Il premio The Versatile Blogger Award

Cari lettori e visitatori del mio blog oggi non pubblico nessun ricetta ma un ringraziamento a Erika B del blog cuordiciambella.blogspot.it che mi ha nominata per il premio The Versatile Blogger Award. Questo premio è come una forma di passaparola che consiste nel far conoscere e promuovere i blog nuovi e non solo.
Grazie ancora per avermi nominata!

Per accettare il premio basta seguire queste regole:

• mostrare il logo del premio ricevuto sul proprio blog
• ringraziare il/la Blogger che vi ha nominato
• scrivere 7 cose su di voi
• nominare altri 15 blog
• mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto

Ed ecco le 7 cosettine su di me :)

1. Mi chiamo Edyta, sono polacca e da 8 anni vivo in Italia
2. Mi piace cucinare e non sono una cuoca professionista
3. Amo gli animali e in casa ho un simpaticissimo cagnolino di nome Leon
4. Leggo tanti libri di quasi tutto genere
5. Adoro la neve 
6. Dell' Italia mi piacciono in particolare Toscana e Puglia
7. Non riesco dire no ai dolci

Nomino i seguenti blog:

1. La Flò
2. Il sale della terra
3. Memento Solonico
4. Gusto di casa mia
5. Son nata paperoga
6. Il-Trafiletto
7. Le ricette di Claudia
8. Turista di Mestiere
9. Polacy we Wloszech
10. Turysta w Toskanii
11. Autostrada del Sole
12. Dolcizie
13. Briciole di Bontà
14. cucino per hobby
15. Perle di Sapore

Un saluto a tutti!

Zupa cebulowa/Zuppa di cipolle

Ultimamente il tempo è un po bizzoso, un giorno fa caldo poi viene freddo... Oggi, che si è abbassata la temperatura e piove ho deciso di preparare una deliziosa zuppa di cipolle. Un piatto caldo, preparato con pochi ingredienti e dal gusto molto delicato, almeno a parer mio:)
La cipolla diventa tenera e dolce grazie alla cottura al fuoco lento ed i crostini di pane coperti di formaggio sono solo il ritocco finale di questo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 1/4 di burro
• 4 cipolle bianche o dorate affettate sottilmente
• 2 cucchiai di farina
• 1,5 litro di brodo (meglio se di carne)
• sale
• pepe macinato
• 4 fette di pane
• 125 g di formaggio groviera o simile

In una pentola fate scogliere il burro. Aggiungete le cipolle tagliate ad anelli sottili e fatele appassire su fuoco basso per circa 15 minuti e senza mescolare. Adesso cominciate mescolare le cipolle ogni tanto e procedete la cottura finché non diventano dorate. Spolverate con la farina e continuate la cottura ancora per 5 minuti, mescolando spesso. Versate il brodo, aggiustate di sale e pepe e portate a bollire. Quindi abbassate di nuovo la fiamma e cuocete la zuppa per 20 - 30 minuti circa.

Nel frattempo riscaldate il forno nel quale abbrustolite il pane tagliato a fette.

Quando la zuppa sarà pronta versatela nelle 4 terrine (ciotole o piatti adatti alla cottura al forno).
Ponete sulla superficie della zuppa le fette di pane abbrustolite (1 fetta di pane per ogni porzione) e copritele con il formaggio grattugiato. Mettete nel forno riscaldato a 250°C e lasciate finché il formaggio si scoglie e comincia dorare.

Pączki/ Krapfen

Impossibile immaginare Tlusty Czwartek ossia il Giovedì Grasso polacco senza i paczki! Da anni è diventata una tradizione e in quel giorno quasi non si mangia altro, anche se è una bomba calorica! Chi ha un po di tempo a disposizione li prepara a casa, chi non può fa lunghissime file nelle pasticcerie per portare a casa o in ufficio questo tipico dolce di fine carnevale.
E a dir la verità, anche se i krapfen si possono preparare più volte all'anno ma, quelli fatti il Giovedì Grasso sono sempre i migliori!
Altre ricette dei dolci carnevaleschi le troverete qui e qui

Ingredienti per circa 40 krapfen:

• 1 kg di farina
• 100 g di lievito fresco oppure 50 g di lievito in polvere
• 100-150 g di zucchero
• 500 ml di latte
• 6 tuorli
• 1 uovo intero (con albume)
• 5-6 cucchiai di olio d'oliva oppure 100 g di burro sciolto
• 1 bustina di vanillina
• 40 ml di alcol puro
• succo di un limone
• mezzo cucchiaino scarso di sale

inoltre vi occorrono:

• olio oppure strutto per friggere
• confettura per farcire i krapfen
• zucchero a velo per spolverare oppure glassa

Sciogliete il lievito fresco in mezzo bicchiere di latte tiepido e con 1 cucchiaio di zucchero e 200 g di farina. Mescolate e lasciate a lievitare.
Se usate lievito in polvere basta mescolarlo con la farina e aggiungere latte e zucchero.

Setacciate il resto della farina. Sbattete l'uovo intero con i 6 tuorli e lo zucchero, aggiungete la farina, la base lievitata preparata prima, la vanillina, il succo di limone, il latte restante, il sale ed in fine l'alcol. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme. Ora aggiungete il burro sciolto oppure l'olio e rilavorate ancora un poco.
Formate una palla e lasciatela in un luogo caldo per raddoppiare il volume. Dopodiché lavorate l'impasto per pochi minuti.
Con un cucchiaio prendete le piccole porzioni d'impasto, modellate dei dischi, mettete mezzo cucchiaino di confettura, chiudete e formate le forme dei krapfen (vedi foto). Mettete i krapfen su una spianatoia leggermente infarinata,copriteli con uno strofinaccio pulito e lasciateli in posto caldo a "crescere".
Friggete i paczki in abbondante olio ben caldo su entrambi i lati fino a farli diventare ben dorati.
Asciugateli con cura, spolverate con lo zucchero a velo oppure ricopriteli con la glassa.

Smacznego!

Nota: Se preferite potete stendere l'impasto con un rullo ad ottenere lo spessore di 1 cm circa e prima infarinate bene la spianatoia. Con un bicchiere ricavate dei dischi, mettete un poco di confettura, chiudete con altro disco e lasciate a riposare.
Un altro suggerimento -  si può farcire i paczki dopo averli cotti.
L'alcol puro può essere sostituito con la vodka o il rum o l'amaretto oppure l'aceto di mele. Serve per non far assorbire troppo olio durante la cottura.

Ciasteczka walentynkowe / Biscotti di pasta frolla per San Valentino

San Valentino si avvicina e visto che in questo periodo i media e i social media non fanno altro che parlarne, anche Sapori dalla Polonia non può fare a meno di dedicare un post riguardante questa festa. Come sempre ho scelto una ricetta semplice, golosa e veloce da preparare. Allora invito tutti coloro che il 14 febbraio, e anche gli altri giorni dell'anno, a preparare questi biscotti a forma di cuore per iniziare la giornata con tanto amore!

Ingredienti per pasta frolla:

• 200 g di burro ammorbidito in temperatura ambiente
• 400 g di farina
• 200 g di zucchero
• 1 tuorlo + 1 uovo
• la scorza grattugiata di un mezzo limone
• vanillina
• sale

inoltre:

• confettura a piacere per spalmare sui biscotti
• in alternativa la nutella

Setacciate la farina a fontana sul piano da lavoro e create al centro una conca nella quale disporrete lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini, il tuorlo e l'uovo, la scorza di limone, la vanillina e un pizzico di sale. Impastate velocemente, evitando di scaldare troppo l'impasto, fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Formate una palla e spolverizzatela con poco di farina, poi avvolgetela in un canovaccio pulito e ponetela in frigorifero per mezz'ora circa.
Ora toglietela dal frigorifero e stendetela con rullo leggermente infarinato in modo da ottenere una sfoglia alta di circa 0,5 cm.

Con un coppapasta rotondo di diametro grande ritagliate dei biscotti in modo che siano numericamente pari. Per la metà dei biscotti tagliati, con un coppapasta più piccolo a forma di cuore, fate un foro al centro del biscotto. Così si avranno tanti biscotti con il cuore al centro quanti interi.
Cuocette i biscotti in forno riscaldato a 180°C per 15 minuti circa. Fate attenzione a non bruciarli sotto.
Sui biscotti senza buco spalmate la confettura oppure la crema di cioccolato (Nutella o quella che preferite) e a ognuno sovrapponete un biscotto con il cuore, premendolo un po per farlo aderire bene.

Se volete spolverateli con lo zucchero a velo prima di servire.
Buon San Valentino a tutti!

Paprykarz szczecinski/Pasta di pesce e riso da spalmare

Ciao e Buon Anno Nuovo!!!
Passate le vacanze natalizie in Polonia ho deciso di scrivere un post dedicato proprio a questa ricetta. Un post di carattere sentimentale perché mi ricorda i sapori della mia infanzia.
E' una pasta preparata con pesce affumicato, riso e concentrato di pomodoro che qualche anno fa (a dir la verità taaaanti anni fa) adoravo spalmare sul pane croccante.
Vedendo questa pasta sugli scaffali nei negozi polacchi mi è venuta subito l'idea di proporre su Sapori dalla Polonia la ricetta. Spero che vi piaccia!

Ingredienti:

• 1 sgombro affumicato - non l'ho trovato e usato quello sotto olio al sapore affumicato
• 100 g di riso
• concentrato di pomodoro
• 1 piccola cipolla
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di paprica in polvere
• opzionale peperoncino in polvere

Cuocete il riso al dente in acqua bollente salata e lasciatelo freddare. Sfilettate lo sgombro e privatelo dalle spine, quindi sbriciolatelo. Tritate finemente la cipolla e rosolatela con un poco di olio d'oliva.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Regolate con sale, pepe e paprica.
Potete aggiungere anche un poco di peperoncino per dare alla vostra pasta un gusto leggermente piccante.

Ora la pasta è pronta e può essere gustata spalmandola su fette di pane. Nelle foto del post l'ho spalmata su pane integrale.