Zupa jarzynowa z kuleczkami drobiowymi / Zuppa di verdure con polpettine di pollo

Torno ad occuparmi del blog dopo tanto tempo, gli impegni lavorativi di questo periodo hanno fatto in modo da non avere la giusta passione per Sapori dalla Polonia.
Approfitto per ringraziare tutti voi lettori per l'interesse che dimostrate per questo blog.
Dopo questa breve introduzione inizio a presentare la prossima ricetta, una zuppa.

Le zuppe sono uno dei piatti tra i più apprezzati e consumati nella cucina polacca e spesso sono presenti anche nei menù estivi.
So può sembrare strano di proporvi una zuppa proprio adesso quando inizia fare caldo (insomma col tempaccio di oggi) ma questa è la ricetta più adatta in questo periodo. Se potete, utilizzate verdure fresche anziché quelle surgelate, né guadagnerà il gusto.
Per questa zuppa gli ingredienti si possono scegliere secondo i propri gusti, vi propongo la mia versione.

Ingredienti per la zuppa:

• 1 coscia di pollo
• 3 patate grandi
• 1 porro
• qualche fiore di broccolo o cavolfiore
• 2 carote
• 1 cipolla 
• 2 cucchiai di burro
• prezzemolo tritato qb
• sale, pepe, dado
• 3 cucchiai di panna da cucina

Mettete la coscia di pollo in una pentola e copritela con 2 litri d'acqua fredda, quindi portatela a bollire. Aggiungete il dado e cuocete finché la carne diventi morbida. Togliete ogni tanto la schiuma che si formerà sulla superficie.
Pulite e lavate le verdure. Tagliate a rondelle il porro e le carote,  tritate la cipolla e poi su una padella ripassate le verdure per pochi minuti.
Quindi unite al vostro brodo le verdure ripassate, le patate sbucciate e tagliate a cubetti e qualche fiore di broccolo o cavolfiore. Cuocete su fuoco moderato finché le verdure diventino morbide. Regolate con sale e  pepe. In un bicchiere sciogliete la panna da cucinare con 2 -3 cucchiai di brodo, quindi aggiungete alla zuppa e mescolate bene.

Preparate a parte le polpettine di carne.

Gli ingredienti:

• 300 grammi di carne macinata di pollo
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• sale e pepe
• olio d'oliva

Tritate finemente la cipolla e rosolatela con poco d'olio di oliva. In una ciotola mescolate bene la carne macinata con uovo e cipolla rosolata, aggiungendo un poco di sale e pepe. Quindi formate le piccole polpettine e cuocetele in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Una volta cotte le polpette unitele con la zuppa.
Dividete la vostra zuppa e le polpettine sui piatti, spruzzate con il prezzemolo tritato e servite!

Nota: la zuppa potete preparare con tante altre verdure e non solo con quelle sopra elencate.
Anche le polpettine si possono preparare con altri tipi di carne macinata a vostra scelta.

Buona Pasqua

SERENA E FELICE PASQUA A TUTTI

GRAZIE PER IL VOSTRO SUPPORTO!

Wielkanocna Babka Piaskowa / Torta sabbiosa di Pasqua

Cari amici tra pochi giorni sarà Pasqua, è quindi arrivato il momento giusto di ricominciare con le tipiche ricette di questo periodo. Anche quest'anno ho deciso di preparare sabbiosa Babka Wielkanocna. Facile e veloce da preparare e altrettanto buona. Provatela!

Per preparare questo dolce Pasquale vi servono:

• 4 uova
• 250 grammi di margarina o di burro
• 2 bicchieri di farina per dolci
• 1 bicchiere di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci 
• 1 bustina di vanillina
• 2-3 cucchiai di cacao amaro
• aroma per dolci a vostra scelta
• uno stampo per budino meglio se con il buco in mezzo

Al momento di preparare il dolce è preferibile che le uova siano a temperatura ambiente.

In un pentolino sciogliete la margarina e fatela freddare. Con la frusta elettrica (mixer) sbattete le uova insieme con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso. Setacciate la farina e il lievito e iniziate aggiungerli pian piano al composto di uova e zucchero mescolando sempre. Nello stesso tempo versate delicatamente la margarina sciolta e alla fine aggiungete l'aroma. Mescolate bene il composto.
Imburrate e spolverate con pangrattato lo stampo e versate li 3/4 dello composto.
Alla parte avanzata dello composto aggiungete il cacao e mescolate. Quindi versate la parte scura sopra la parte biancha.
Mettete il dolce nel forno riscaldato e cuocetelo per 50 minuti circa in temperatura 170°C - 180°C.
Controllate sempre la cottura usando lo stuzzica denti - il composto non si deve attaccare allo stecchino.

Una volta che il dolce si è freddato, spolveratelo con lo zucchero velo o rifinitelo con la glassa o il cioccolato sciolto. La scelta è la vostra.
Buon appetito!!!

Faworki / Chiacchiere

Ovviamente nel periodo di carnevale non possono mancare i Faworki (Chrust) in italiano dette chiacchiere! A casa mia i Faworki si preparano sempre in una quantità enorme. Motivo? Sono cosi buone che la cuoca preferita, la mia mamma, non riesce stare dietro alle preparazioni per noi golosoni. Buonissime anche qualche giorno dopo, ottime da portare alle serate con amici e parenti.

Ingredienti:

• 300 grammi di farina
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 6 tuorli
• 130 grammi di panna acida
• succo di un limone piccolo
• 1 cucchiaio di alcol
• olio per frittura
• zucchero a velo

Mescolate bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina, la panna, il succo di limone e l'alcol. Lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto, quindi lasciatelo nel frigo per 3 ore circa. Stendetelo con il mattarello e poi ricavatene tanti nastri che friggerete nell’olio bollente.

Fate asciugare i vostri faworki nella carta assorbente e poi spolverizzateli di zucchero a velo.

Buona appetito e buon carnevale!

Oponki serowe / Ciambelline al formaggio

Del Natale ormai è rimasto soltanto un ricordo e alle nostre porte sta bussando il carnevale. Mentre in Italia si consumano: castagnole, frappe, chiacchiere, bombe ripiene, eccetera, in Polonia si possono sentire i profumi di vari dolcetti carnevaleschi come: Faworki (spesso chiamati anche Chrust), Oponki oppure Pączki. In questa occasione vi propongo la ricetta di Oponki che assomigliano le ciambelline italiane. Provate a farle a casa e non vi pentirete :)

Oponki serowe / Ciambelline al formaggio

Vi occorrono:

• 500 grammi di ricotta
• 500 grammi di farina
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di zucchero
• 1 e 1/2cucchiaino di lievito vanigliato oppure bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di alcol puro
• olio per friggere
• zucchero a velo

Mescolate bene la ricotta con le uova, lo zucchero e l'alcol, aggiungete la farina con il lievito vanigliato e lavorate tutti gli ingredienti. Con un rullo stendete l'impasto di uno spessore di 1-1,5 cm. Con un bicchiere ritagliate dei cerchi ed i buchi nei cerchi con un bicchierino da vodka.

Friggete le ciambelle su entrambi i lati finché raggiungano un colore d'orato, asciugatele con lo Scottex e spolveratele con lo zucchero a velo.

E' preferibile mangiarle appena fatte perché sono più saporite,  ma anche il giorno dopo con esse si può fare una bella colazione oppure la merenda.

Sałatka z pora / Insalata di porro

Mi sono resa conto che nel mio blog non ho ancora pubblicato alcun post con le famose insalate polacche a base di maionese! E' vero che non sono dietetiche, ma sono così buone!!! Non ci sono compleanni, feste e altre ricorrenze dove potrebbero mancare. L'insalata che propongo oggi è facile e veloce da preparare ed è ottima non solo per le occasioni speciali ma anche per qualsiasi giorno dell'anno.

Ingredienti:

• 4 porri grandi
• 4 uova sode
• 1 scatoletta di mais
• circa 200 grammi di prosciutto cotto o di tacchino tagliato a grosse fette (3 o 4 fette)
• maionese o yogurt naturale per renderla più leggera
• sale e pepe

Lavate i porri, togliete le foglie superiori, più grosse e dure. Dividete ogni gambo in due nel senso della lunghezza e tagliateli a fettine sottili. Scottateli in acqua bollente per 3 minuti circa e alla fine scolateli bene. In una ciotola unite i porri, le uova sode e le fette di prosciutto/tacchino tagliate a piccoli cubetti e il mais scolato. Aggiungete circa 4-5 cucchiai di maionese o yogurt e mescolate bene tutti gli ingredienti. Regolate con il sale e il pepe e la vostra insalata è pronta! Conservatela nel frigorifero.

Auguri di Natale!

Un augurio di cuore a tutti amici di "Sapori dalla Polonia" per un Natale  pieno di pace, felicità e armonia!

 

 

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia