Szarlotka / Torta di mele

Un dolce ideale nel periodo autunnale? Si eccolo! La Szarlotka - una torta di mele al profumo di cannella.

Può essere servita ancora tiepida ma altrettanto buona fredda accompagnata con una tazza di thé caldo o di caffé.

Ingredienti per la pasta:

• 150g di burro morbido
• 2 uova
• 1/3 bicchiere di zucchero 
• 2 e 2/3 bicchiere di farina
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• una bustina di vanillina oppure aroma alla vaniglia
• 4 cucchiai di latte

Ingredienti per il ripieno di mele:

• 1,5 kg di mele - meglio se un po' aspre
• 1 bustina di vanillina (zucchero vanigliato)
• 1/3 bicchiere di zucchero 
• 40 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di fecola di patate

Inoltre per finire la torta vi occorrono:

• 2 bicchieri circa di zucchero velo
• un poco di acqua calda

Lavate e sbucciate le mele, quindi dividetele in 4, eliminate i semi e tagliatele a piccoli pezzi. Mettete le mele in una pentola capiente, versate 1/4 bicchiere d'acqua e aggiungete tutti gli altri ingredienti ad esclusione della fecola di patate. Cuocete tutto fin quando le mele non diverranno morbide e mescolate ogni tanto. Spegnete il fuoco, aggiungete la fecola di patate, mescolate e lasciate freddare un po. 

Se il composto vi sembra troppo aspro potete aggiungere dello zucchero.

Mentre le mele si cuociono, sulla spianatoia setacciate la farina con il lievito. Aggiungete gli ingredienti restanti e lavorate velocemente l'impasto. Consiglio di lavorare l'impasto con un' impastatrice o con un robot da cucina per lavorare gli impasti, questo perché l'impasto diverrà morbido e appiccicoso.
Spolverate la spianatoia con poco di farina, formate l'impasto in una palla, e dividetelo in due parti. Stendete una parte con il rullo (per facilitare stendete la pasta sopra la carta da forno che poi spostate direttamente nella teglia), prendete una teglia e riempitene il fondo e i bordi con la pasta.
Cuocete in forno in temperatura di 180°C per 10 minuti circa. Nel frattempo stendete con il rullo l'impasto rimanente.
Togliete la teglia dal forno, versate il condimento di mele e coprite con la seconda parte di pasta rimasta.
Cuocete la torta circa 35 minuti sempre in temperatura di 180°C. La parte sopra deve diventare dorata.
Fate raffreddare il dolce e copritelo con la glassa preparata di zucchero velo e poco d'acqua calda.

Nota: Durante la preparazione tutti gli ingredienti devono stare a temperatura ambiente.