Pikantna kremowa zupa z dyni z grzankami / Vellutata di zucca piccante

Oggi vi propongo un piatto molto autunnale e in qualche modo in tema con halloween. Si tratta di una vellutata di zucca molto cremosa e soprattutto molto buona. La vellutata, che deve essere leggermente piccante e accompagnata con pane tostato, è ideale per le fredde serate in arrivo.
Assolutamente da provare!

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di zucca
• 2 carote medie
• 1 patata media
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 0,5 l di brodo vegetale
• 1/3 bicchiere di vino bianco
• peperoncino in polvere
• olio d'oliva
• sale e pepe

Pulite la zucca e tagliatela a piccoli dadini. Sbucciate le carote e la patata e dividetele a piccoli pezzi. In una pentola scaldate un poco di olio d'oliva e rosolate prima la cipolla, poi aggiungete la zucca, le carote e la patata tagliati e l'aglio schiacciato. Sfumate col vino bianco e quando evapora versate il brodo. Cuocete sul fuoco medio finché tutti gli ingredienti diventino morbidi. A quel punto frullate il contenuto per ottenere una crema omogenea senza i grumi. Regolate secondo i vostri gusti col sale, pepe e peperoncino. Cuocete la crema sul fuoco basso per altri 10 minuti.
Servite la vellutata accompagnata con dei cubetti del pane tostato.

Potete aggiungere una spolverata di parmigiano o un altro formaggio.

Pane tostato:
Tagliate a cubetti 3 o 4 fette di pane raffermo e arrostolitele in una padella con un filo di olio d'oliva.

Placki ziemniaczane/Frittelle di patate

Dopo lungo periodo di assenza eccomi di nuovo. Purtroppo il mio lavoro, ultimamente non mi permette di occuparmi del blog in maniera costante. Dato che finalmente ho un po di tempo, vorrei presentarvi la ricetta di un piatto sicuramente conosciuto da molti - placki ziemniaczane. E' un piatto molto semplice con di patate che può essere accompagnato in diversi modi come da salsa di funghi, panna accida, verdure come carote o verza, salsa con carne oppure con lo zucchero o purea di frutta per la versione dolce che piace ai bambini.

Ingredienti per 4 persone:

• circa 8 patate medio grandi
• 1 cipolla - se proprio non vi piace non la mettete anche se si trova in tutte le ricete
• 1 uovo
• 4 cucchiai di farina - io  metto la fecola di patate
• 1-2 cucchiai di panna
• sale e pepe
• olio per friggere

Sbucciate, lavate e grattugiate le patate con una grattugia. Togliete accqua che si è formata. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, unitela alle patate, aggiungete l'uovo, la panna, sale, pepe e la farina e mescolate bene tutti gli ingredienti. 
Scaldate l'olio in una padella, quindi con un cucchiaio mettetevi un po di composto formando delle frittelle non troppo grandi ne troppo alte. Friggete i placki su entrambi i lati finche diventino dorati e croccanti sopra.
Spostate ogni frittella su un piatto e con la carta assorbente togliete l'olio in eccesso. 
Servite le frittelle calde accompagnate da una salsa a vostra scelta.

Klopsy ziemniaczano-serowe / Polpette di ricotta e patate

Ed ecco la mia proposta per un pranzo alla polacca - le polpette vegetariane. Le ho servite con la salsa di funghi, accompagnate da insalata di crauti crudi oppure da barbabietola rossa. Devo farmi un complimento perché il mio pranzetto è stato apprezzato dal maritino :)

Ingredienti per 4 persone:

• 600 grammi di patate
• 150 grammi di ricotta
• 2 uova
• 1 cipolla media
• pangrattato quanto basta

Bollire le patate e sbucciarle un volta che si sono freddate, schiacciarle, aggiungere la ricotta e mescolare. Tritare la cipolla e farla rosolare con un po' d'olio di oliva. Unire la cipolla con il composto di patate e ricotta. Aggiungere un uovo, sale e pepe. Amalgamare bene il composto.
Formare le polpette, passarle nel uovo sbattuto e nel pangrattato, friggerle su entrambi lati.
Se volete potete aggiungere al composto un poco di prezzemolo tritato.

Servire accompagnate con la salsa di funghi o con l'insalata a piacere.