Mazurek z cytrusam / Mazurek con confetura di agrumi

Oggi vi propongo il Mazurek - un tipico dolce polacco preparato di solito nel periodo di Pasqua. Delle sue particolarità vi ho già accennato qui.
Il Mazurek che vi sto consigliando lo potete preparare anche in altre occasioni perché l'aggiunta della confettura agli agrumi lo rende molto delicato e fresco.

Per preparare una teglia di dimensioni 30x20 cm circa vi occorrono i seguenti ingredienti:

• 350 g di farina
• 60 g di zucchero
• 190 g di burro tagliato a piccoli pezzi
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di panna acida
• un baratolo di confettura agli agrumi - ho usato Fiordifrutta Agrumi di Rigoni di Asiago

Inoltre per decorare il dolce con la frutta candita vi occorrono: 

• 1 arancio
• 1 limone
• un bicchiere e mezzo d'acqua (naturale)
• un bicchiere di zucchero

Prima di iniziare a preparare ricordatevi che il burro e le uova debbono stare a temperatura ambiente.

Sul piano di lavoro setacciate la farina, aggiungete lo zucchero, il burro, i due tuorli e la panna acida ed impastate bene gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno un'ora.

Togliete l'impasto dal frigorifero e mettetelo tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un rullo. Create la base alta di circa 1 - 1,5 cm di dimensioni uguali alla teglia. Togliete il foglio superiore e prendete la base con il foglio di carta da forno sottostante e adagiateli sulla teglia. Con una forchetta bucate la base in un po di punti.
Con l'impasto rimasto formate due rotoli non troppo grossi ma lunghi e formateci una treccia. Stendete la treccia lungo i lati del mazurek in modo da decorare i bordi.

Mettete in forno e cuocete 20-25 minuti circa in temperatura 180°C.

Quando la base del mazurek è diventata leggermente dorata toglietela dal forno e lasciatela a freddare.

Una volta freddata, versate sulla base la confettura di agrumi e livellate la superficie.

Mentre la base si cuoce potete iniziare a preparare le arance ed i limoni canditi.

Lavate con cura la frutta e tagliatela in fette di circa 5 mm ognuna (se troppo sottili si spezzano durante la cottura).

In una pentola capiente versate l'acqua e lo zucchero e portate a bollire. Quando lo zucchero si è sciolto aggiungete gli agrumi affettati e cuoceteli circa 1 ora girando le fette di tanto in tanto.

Le fette devono diventare lucide e l'acqua e lo zucchero debbono trasformarsi in uno sciroppo. 

Togliete la frutta dallo sciroppo e fatela asciugare e freddare sulla carta da forno.

Decorate con le fette di frutta candita la superficie della confettura. Potete anche spalmare lo sciroppo sopra.